Установки для высокотемпературной стерилизации (UHT)

Ультрапастеризация - процесс термической обработки сырого молока и продуктов его переработки.

Ультрапастеризация осуществляется в потоке в закрытой системе с выдержкой не менее чем две секунды одним из следующих способов:
путем контакта обрабатываемого продукта с нагретой поверхностью при температуре от 125 до 140 градусов Цельсия;
путем прямого смешивания стерильного пара с обрабатываемым продуктом при температуре от 135 до 140 градусов Цельсия. Ультрапастеризация с последующим асептическим розливом обеспечивает соответствие продукта требованиям промышленной стерильности.

Контроль эффективности ультрапастеризации осуществляется путем испытания проб молока и продуктов его переработки в целях проверки их соответствия требованиям настоящего Федерального закона. Периодичность контроля эффективности ультрапастеризации устанавливается программой производственного контроля

UHT  установки предназначены для стерилизации молока, молочных напитков и соков. Высокотемпературная обработка молока при температуре t = +140С на UHT установках позволяет при дальнейшем асептическом розливе достичь срока хранения стерилизованного продукта при комнатной температуре до 1 года. Установка при необходимости укомплектовывается гомогенизатором.